3 skrivnosti "žar mojstrov" za pečenje najbolj okusnega mesa (namig: ni vse v veščinah - tudi kvalitetno meso in žar potrebujete)
Dragi ljubitelji žara!
Prišel je čas, ko lahko te sončne poletne dni izkoristimo v naravi in dobri družbi…
Čas, ko lahko KONČNO ponovno prižgemo žar.
Čas, ko pokažemo svoje veščine pečenja na žaru in pogostimo svoje bližnje z okusnimi čevapčiči, vratovino, hrenovkami in podobno.
Ampak!
Tudi najbolj strastnim “žar mojstrom” se, kdaj pa, kdaj zalomi…
Mogoče so čevapčiči presuhi.
Mogoče so od zunaj zažgani, od znotraj pa surovi.
Ali pa se pri celotni pojedini okusi samo dim.
Hja, takrat se peka na žaru, kar hitro prelevi (iz užitka) v stres, dvom in slabo voljo…
In kljub temu, da je bilo gostov dovolj…
… je posoda z mesom na koncu še vedno polna.
V naših čevapčičih pa na koncu uživa samo sosedova mačka.
Če vas torej zanima, kako se temu izogniti in…
Kako letos poleti speči najbolj okusne čevapčiče (brez neprijetnih pripetljajev)...
… potem je ta članek za vas.
V Koroški kmetijsko gozdarski zadrugi (KKGZ) se namreč zavedamo, da je peka na žaru strast, ki ne zahteva samo veščin…
… ampak tudi kvalitetno opremo, žar in – najbolj pomembno – odlično meso.
In prav, zato smo se odločili, da vam priskočimo na pomoč, ter delimo nekaj izkušenj, ki smo jih nabrali v več kot 70 letih obstoja.
V tem članku boste, zato našli odgovore na naslednja vprašanja:
- Zakaj je kvalitetno, lokalno meso #1 najbolj pomemben faktor pri pečenju na žaru (in kje ga lahko nakupite najbližje)
- 3 najpogostejše napake, ki jih povsem nezavedno zagreši skoraj vsak “žar mojster” (in kako se jim povsem enostavno izognete)
- Kateri žar vam priporočajo - in tudi sami uporabljajo - strokovnjaki iz KKGZ (in kje lahko povsem enakega kupite tudi vi)
Če želite torej letos navdušiti svoje najbližje z okusnim mesom z žara, nadaljujte z branjem…
Zakaj je kvalitetno, lokalno meso #1 najbolj pomemben faktor pri pečenju na žaru?
(in kje ga lahko nakupite najbližje)
1. Svežina in okus
Lokalni rejci zagotavljajo sveže meso, ki ni dolgo skladiščeno ali prepotovalo dolge razdalje.
To pomeni, da meso ohranja svoj naravni okus in teksturo.
Sveže meso ima tudi bogatejši in bolj poln okus…
… kar je ključnega pomena pri pečenju na žaru, kjer je okus mesa še bolj izrazit.
2. Podpora lokalni ekonomiji
Nakup mesa lokalnih rejcev podpira lokalno ekonomijo in pomaga malim kmetom preživeti.
S tem prispevate k ohranjanju lokalnih kmetijskih praks in tradicij.
Podpora lokalnim rejcem prav tako pomaga krepiti skupnost in ustvarja povezanost med potrošniki in proizvajalci.
3. Boljše življenje živali
Lokalni rejci imajo pogosto boljši nadzor nad pogoji, v katerih živijo njihove živali.
To pomeni, da so živali pogosto rejene v bolj humanih in naravnih pogojih.
Živali, ki so rejene lokalno, so pogosto manj izpostavljene stresu zaradi transporta in neprimernih pogojev (kar pozitivno vpliva na kakovost mesa).
Torej…
Kje lahko nakupite kvalitetno meso od lokalnih rejcev?
(in katera mesnica je vam najbližje)
Odgovor na to vprašanje je povsem preprost:
Koroške mesnine!
Odločate se lahko med temi tremi Koroškimi mesnicami, ki spadajo pod Koroško kmetijsko gozdarsko zadrugo:
- Dravograd (Mariborska cesta 10, 2370 Dravograd)
- Črna (Center 117, 2393 Črna na Koroškem)
- Radlje ob Dravi (Tržna ulica 1 A, 2360 Radlje ob Dravi)
Tukaj dobite široko ponudbo mesa lokalnih rejcev, ki je popolno za vaše naslednje pečenje.
Vse za piknik, od domače salame, hrenovk, vratovine za žar, čevapčičev, perutničk…
Hkrati pa vam naši mesarji z veseljem priskočijo na pomoč in svetujejo pri nakupu.
Aja, mimogrede – tudi cene so skoraj enake tistim v supermarket trgovinah.
Vabljeni!
3 najpogostejše napake, ki jih povsem
nezavedno zagreši skoraj vsak “žar mojster”...
(in kako se jim povsem enostavno izognete)
Na podlagi naših 70+ let izkušenj, vam spodaj naštevamo tri najpogostejše napake pri pečenju mesa na žaru…
… in nasvete, s katerimi se jim lahko izognete:
1. Nepravilno segrevanje žara
Napaka: Mnogi začnejo peči hrano, še preden je žar pravilno segret. To lahko povzroči neenakomerno pečeno hrano ali nezadosten “zapečen” učinek na površini.
Rešitev: Vedno pustite, da se žar segreje na primerno temperaturo, preden začnete peči. Preverite temperaturo z ročnim termometrom ali uporabite vgrajen termometer na žaru, in zagotovite enakomerno toploto.
2. Preveč obračanja mesa
Napaka: Mnogi pogosto obračajo meso, kar povzroči, da meso izgubi sokove.
Rešitev: Pustite, da se meso peče neprekinjeno na eni strani, dokler ne doseže želene rjavkaste barve, nato pa ga obrnite. Običajno je dovolj, da meso obrnete le enkrat. Uporabite klešče namesto vilic, da se izognete prebadanju mesa in izgubi sokov.
3. Preveč začimb ali omake na začetku
Napaka: Nanašanje preveč omak ali začimb na meso, preden ga pečemo, lahko povzroči, da te kapljajo na žerjavico, zagorijo in pustijo grenak okus.
Rešitev: Uporabite suhe začimbe pred pečenjem in dodajte omake šele proti koncu peke, ko je meso skoraj dokončano.
Kateri žar vam priporočajo - in tudi sami uporabljajo - naši strokovnjaki iz KKGZ?
(in kje lahko povsem enakega kupite tudi vi)
Če ste vestno brali članek do zdaj, potem veste, kje najti kvalitetno, lokalno meso in kako se izogniti najpogostejšim napakam pečenja.
Manjka samo še ena stvar (ki bo zagotovila okusen piknik)…
In to je: Odličen žar!
Pri iskanju najboljšega žara, se, kar hitro znajdete v “poplavi” ponudbe, celem spektru cen, velikosti in kvalitete…
Prav, zato pa smo mi šli v drugo smer in poiskali takšnega, ki ponuja največ kvalitete, za najnižjo ceno:
Weber Kroglast žar na lesno oglje Original Kettle
Weber Kroglast žar na lesno oglje Original Kettle
- Klasičen žar na oglje v obliki krogle.
- Pokrov, odporen proti visokim temperaturam in UV-žarkom.
- Optimalen nadzor temperature s pomočjo termometra v pokrovu.
- Izjemno globok pladenj za pepel, ki preprečuje vrtinčenje pepela.
Kje lahko kupite svojega?
V centru Koroške kmetijsko-gozdarske zadruge Slovenj Gradec (Podgorska cesta 97a, 2380 Slovenj Gradec).
Tam med drugim najdete tudi precejšnjo zalogo ostalih Weber žarov, po odličnih cenah…
… in pa seveda kvalitetno oglje in brikete za žar.
Zdaj imate vse informacije, ki jih potrebujete, da bo vaše naslednje pečenje na žaru uspešno in izjemno okusno…
Te informacije morate samo uporabiti v praksi.
Zato vas vabimo v Koroške mesnine, po lokalno meso:
- Dravograd (Mariborska cesta 10, 2370 Dravograd)
- Črna (Center 117, 2393 Črna na Koroškem)
- Radlje ob Dravi (Tržna ulica 1 A, 2360 Radlje ob Dravi)
In v KKGZ Slovenj Gradec po najboljše Weber žare:
- Podgorska cesta 97a, 2380 Slovenj Gradec
Ali pa stopite v stik z nami na daljavo, ter nam zaupajte, če imate še kakšna dodatna vprašanja o pečenju na žaru…
… mi pa vam bomo v odgovoru poslali več informacij in razkrili lokacijo, kjer lahko nakupite opremo, ki vam bo v pomoč.
Kliknite tukaj, izpolnite kratek obrazec in pridobite pomoč pri nakupu >>
Prijetno pečenje na žaru vam želimo,
Koroška kmetijsko-gozdarska zadruga
